Alex Guarnaschelli ha rovesciato il tè

Alex Guarnaschelli è impegnato, ed è facile capirne il motivo. Lo chef arguto e talentuoso è attualmente giudice di "Ciao House", una serie di "Supermarket Stakeout", e gestisce il pluripremiato ristorante Butter con sede a New York da quasi 20 anni. Se ciò non bastasse, Guarnaschelli ha appena finito di scrivere un libro di cucina con la figlia adolescente intitolato "Cook It Up: Bold Moves for Family Foods", che arriverà nelle librerie a settembre e conterrà ricette tramandate di generazione in generazione.

Sta anche promuovendo la sua nuova partnership con Ziploc Endurables e la carismatica cuoca ci ha detto in un'intervista esclusiva che i sacchetti di plastica sono lo strumento perfetto per aiutare i genitori impegnati come lei a creare pasti facili e deliziosi. Ha rivelato cosa possono aspettarsi i lettori dal suo nuovo libro di cucina, com'è stato girare "Ciao House" in Italia e quale famoso chef le ha dato il miglior consiglio - e ha parlato dell'acceso Shake Shack contro In-N-Out discussione.

Cosa rende le borse Endurable Ziploc migliori da usare rispetto ad altre quando cucini?

Aggiungono molta versatilità a ciò che le persone possono fare. Numero uno, non sono monouso, cosa che sappiamo di amare: "sopportabile" implica molteplici usi. Ma le persone possono anche congelare piccole quantità in formati più piccoli, come una cena per uno, un pranzo per uno, qualunque sia quel pasto. Possono usare le borse più grandi e imballarle. È bellissimo quando disponi il cibo nel sacchetto e puoi usare questi sacchetti nel forno. Puoi mettere questi sacchetti nell'acqua bollente, il che è assurdo se ci pensi: prima di tutto, il grande risparmio sui piatti, giusto?

Incoraggia, in una certa misura, una cucina più leggera perché non stai scaldando un po' di olio in una padella e cuocendo tutto lì. Potresti cuocere a vapore le cose. Ad esempio, potresti aver visto la mia ricetta del pollo. Potresti cucinare il riso; potresti mescolare una piccola noce di burro nel riso, nell'olio o nelle noci e farlo cuocere a vapore. È quasi come un pasto più pulito e leggero in modo naturale.

Queste borse eliminano molte delle cose necessarie che siamo abituati a usare tutto il tempo e a cui non abbiamo bisogno di appoggiarci così tanto, come una padella calda piena di olio o altre cose. Ciò apre molte possibilità che altrimenti non avremmo. Permette anche molta pianificazione dei pasti.

Hai un pasto da congelatore o qualche cosa da fare e da non fare speciale quando prepari un pasto da congelatore?

Per i pasti nel congelatore, mi piacciono le verdure più sostanziose che possono essere nel congelatore e scongelare magnificamente: molte patate, cavolfiori, verdure più robuste, cavoli e cose del genere. Patate dol la borsa nell'acqua calda e voilà. Quello che mi piace è il lasso di tempo. Ti toglie così tanta pressione nel consegnare perché è quasi come se avessi qualcosa nella tasca posteriore dei pantaloni.

Ho letto che hai scritto un libro di cucina intitolato "Cook It Up: Bold Moves for Family Foods" insieme a tua figlia Ava. Potete dirmi cosa possono aspettarsi i fan di trovarlo sulle sue pagine?

È una combinazione di cose. Sono molte le cose che io e Ava facciamo perché c'è una certa curiosità. Cosa fanno una chef e sua figlia a casa? Cosa c'è nella loro dispensa? Potresti voler vedere l'armadio di una top model. Probabilmente vorrai vedere la dispensa di uno chef. Questa è la mia ipotesi. O i tappeti di un decoratore di casa.

Parte del libro consisteva nel condividere molto di questo con persone decisamente curiose. L'altra parte era come cucinare con i tuoi figli. È davvero una questione di quanto tempo puoi dedicare per cucinare insieme per piacere e cosa puoi fare per cucinare insieme velocemente. Il tempismo è una parte importante. Sono cresciuto in una casa in cui si cucinava molto, e o mangiavamo in una tavola calda oppure lei passava cinque ore a preparare la zuppa di manzo.

Non c'erano molte vie di mezzo. Ava e io viviamo molto nella via di mezzo, come fa la maggior parte della cultura moderna. Si spera che sia Ziploc Endurables che questo libro di cucina siano strumenti in grado di diversificare quella via di mezzo e non farti sentire come se fosse il giorno della marmotta con un petto di pollo.